［摘要］：把通辽做成牛肉干儿美食之都

　　牛肉干儿是内蒙古独具特色的食品，历史悠久，素有“草原肉金子”之美誉，具有肉质纯正、口感香醇的特点，而且便于携带、易于保存，是馈赠亲朋的时尚礼品和旅游纪念品。草原人民将其作为待客佳肴由来已久，但做成工业制品并注册品牌、包装销售、推向市场却是从三四年前才开始的。目前，通辽有牛肉干儿品牌几十个，正规企业二十几家，小作坊上百家。产品发展初具规模，市场潜力不容忽视，被业内人事普遍看好。

　　我个人也认为它确实是好产业，即优势特色产业。因为我们地处内蒙粮仓、黄牛之乡，肉牛存栏和出栏量在全国数一数二，粮仓变肉库，再变肉干儿，产业链做长的前景广阔。

小范围讲，有肉牛产业依托，有传统手工基础，易于制作、方便运输。大范畴说，“绿色消费”为世界时尚潮流，其中草食动物特别是内蒙古大草原的“绿色”牛肉更被看好。我们吧传统和时尚结合起来分析，更说明该产业可以做大做强。从历史上看，在十一、二世纪，它是成吉思汗的蒙古大军军粮，因此草原人们对其有亲切感。域外消费者对其有好奇感。从原材料品质上看，我们的科尔沁牛肉比南方的水牛肉口感更佳，品质更好。但最重要的还是牛肉干儿好吃，是难得的美味。诸多有利因素，加之各界努力，通辽定会像呼市成就乳都一样，在不久的将来成就牛肉干儿美食之都。

　　但目前规模以上的生产企业不多，产业产值占地方总产值的比例不高。那么怎样才能快速的发展呢？

　　其一，形成广泛共识。知人难知己更难，认识自己才能发展自己。不是哪个行业都易为特色，都有优势。历史上霍林河市卖煤难，全市卖玉米难，共识是没形成产业。煤电铝产业和玉米发酵基地产业形成后，通辽经济崛起加快，令人赞叹。

　　建议有关部门创立牛肉干产业发展论坛，在会上，网上，报上大力宣传，为其发展造舆论，促进共识形成经济主管部门将其列入规划、金融部门优先扶持，财税部门给予政策优惠等。

　　其二，推广行业标准化。牛肉干儿不只通辽在做，各地也在做，这说明市场需求旺盛，但也很容易在一哄而起之后转向萧条，因为我们的行业没有标准，而没有标准的行业是无法做大的，工业化社会的前提是建立标准化，美国的肯德基因为标准化风靡世界，内蒙古包头的小肥羊因为标准化跃为中国成长最快的企业。因此，我们想做大牛肉干儿产业，先要成立行业协会，引导企业建立标准，进而建立行业标准，实现行业发展有目标、有自律的良好局面，这样牛肉干儿产业才能走出通辽，走向世界。

　　其三，建议确定每年八月十九日为牛肉干儿美食节。通过节庆和成立行业协会及论坛等，理顺发展思路。针对存在的问题，比如原料肉部位选择、包装、细分市场和联牌销售等，逐项突出提出对策。我认为生产企业克自己申请驰名商标、著名商标、小企业可由行业协会盛情源产地商标，几种统一营销。考虑到赛马节已有一定影响，可将牛肉干儿美食节定为每年的八月十九日，到草原看美景的同时品美味。邀请各大超市食品部经理、旅游品商店经理和客户到这里来，开成订货会、研讨会，通过过节聚焦社会注意力。

　　其四，关于营销策划。当前，通辽的牛肉干儿产业已经初具规模，每年可创造近亿元的产值，不仅拉动了肉牛的养殖和深加工，同时也给养殖户带来可观的收入，但还没有形成统一的品牌效应。目前，牛肉干的宣传集中在“成吉思汗军粮”这一传统文化上，没有结合现代的元素，比如：补钙、保健等等。牛肉干儿几乎局限在区内销售，因为人们不清楚牛肉干儿的其他价值。

我建议搞地区营销，多部门协作尝试。牛肉干行业的崛起，需要各方面共同努力。牛肉干儿美食节上，食品行业商会可将同行、工商局、消协、个协、经纪人协会、旅游公司等邀请来，以会聚友，进行多元化宣传，推广牛肉干产品。待到人们认为牛肉干儿为通辽特产之日，便是美食都建成之时。

　　随着我是农牧业产品的推进和肉产业龙头企业的打造，相信通辽牛肉干儿产业会做大做强，在提升品位的同时打造品牌，逐步变吃文化品位为吃集群产业。